Рыба – это продукт, который обладает уникальным составом полезных и жизненно необходимых для организма людей химических веществ таких как фосфор, калий, йод, витамины А и В, витамин D и прочие легкоусвояемые жиры и большое количество белка. К тому же вкусовые особенности рыбы значительно отличается от мяса говядины, или мяса птицы – оно более нежное, более мягкое, да и при соблюдении диеты рекомендуют принимать именно рыбу.
Рыба по способу приготовления может быть отварной, жареной, тушеной, запеченной и, конечно же, копченой. Для получения копченой рыбы, сырая свежая рыба подвергается специальному выдерживанию в коптильных шкафах, чтобы она приобрела особой вкус, и стала безопасной к употреблению. Копченую рыбу при правильном ее приготовлении можно хранить продолжительное количество времени в холодильнике, нежели сырую, которую необходимо будет обязательно держать в морозильной камере.
На осуществление процедуры копчения требуется специальное оборудование, и знание техники копчения, чтобы в дальнейшем готовый продукт был не только безопасным к употреблению, но и вкусным, с достаточным количеством соли и специй, и чтобы рыба не была пересушена.
Копченая рыба оптом реализуется специальными рыбозаготовительными организациями, деятельность которых заключается в копчении и консервировании рыбной продукции. Как правило, приобрести продукцию в больших количествах можно в регионах, где рыболовство является основным направлением в экономике края. Или же существуют компании посредники, которые берут на себя заботы по доставке морепродуктов и рыбы по различным регионам государства. Небольшими партиями реализуется копченая рыба на загородных рынках, которая коптится частными лица в домашних условиях, у которых имеется надлежащее к этому оборудование.
