Любой успешный ресторатор знает, чтобы ресторан имел успех, то дизайн и вежливость персонала еще не является залогом успеха, требуется еще иметь четко налаженный технологический цикл, результатом которого является высокое качество приготовленных блюд. Этот цикл будет эффективен тогда, когда соединяются воедино три составляющие: свежие и качественные продукты, мастерство повара и высокотехнологическое оборудование для ресторана. Основные требования к оформлению предприятия общественного питания, мебели, и даже столовой посуде, приборам, оформлению меню и прейскуранта, изложены в ГОСТе Р 50762-95, который и является отправной точкой при открытии и функционирования предприятий общепита.
И так, основой хорошей кухни ресторана и качества блюд является оборудование для ресторана, которое включает в себя все виды оборудования, как для хранения, так и для приготовления продуктов. Стоит отметить, что оборудование для ресторанов относится к разряду профессиональной техники, так как рассчитывается на непрерывную работу в течение продолжительного времени в режиме ежедневного использования, а также такое оборудование должно выдерживать большие нагрузки в условиях воздействия высоких температур. Такое оборудование призвано не только упростить прохождение технологического цикла, но и ускорить его, одновременно повышая качество продукции «на выходе», что в дальнейшем должно обеспечить популярность ресторана. Кроме этого, грамотное расположение оборудования позволит как оптимизировать используемое пространство, так и повысить эффективность технологического цикла.
