Этапы открытия кафе
Чтобы открыть кафе, в первую очередь необходимо выработать его концепцию и бизнес-план. Без них будет сложно последовательно добиться поставленной задачи. В эти два стратегических пункта входят следующие этапы:
- проектирование нового или проектирование реконструкции старого помещения
- разработка дизайна будущего кафе
- выбор и установка оборудования для кафе
- окончательное оформление интерьера помещения
Любой проект кафе имеет свои специфические особенности. Одна из главных особенностей такого предприятия состоит в наличии кухни. Это сегмент, требующий тщательной планировки даже самых незначительных деталей. В ней будет находиться множество холодильного и технологического оборудования, которое нужно правильно разместить по площади. Здесь будут проведены множественные коммуникации, такие как водопровод и газ. Именно к кухне будут предъявляться самые строгие требования по пожарной безопасности и соблюдению санитарно-гигиенических норм.
Оборудование и дизайн кафе
Для того чтобы произвести грамотное и полное комплексное оснащение кафе, потребуется помощь специалистов. Это проектант, дизайнер и технолог по установке оборудования для предприятий общепита. Они разработают совместный инженерно-технологический проект. Правильный выбор технологического оборудования позволит сотрудникам осуществлять свою работу быстро и качественно. Количество оборудования должно соответствовать планируемым оборотам обслуживания определенного количества клиентов в один рабочий день. Это количество должно соответствовать количеству работающего на кухне персонала.
Любое помещение кафе также предусматривает складское помещение. Тщательное продумывание размещения необходимого инвентаря, тары и контейнеров с продуктами, предназначенными для длительного хранения без холодильной камеры, поможет сэкономить площадь склада. Такая экономия площади приведет к сокращению платы за аренду ил же затрат на строительство нового склада.
Лицо кафе
Лицо кафе – это его публичная зона. Люди, приходящие сюда, желают не только вкусно и полезно покушать, но и насладиться приятной и уютной обстановкой. Опытные дизайнеры смогут создать по индивидуальному вкусу владельца кафе стильную и гармоничную атмосферу. Этим может быть достигнута неповторимость каждого такого заведения, которая привлечет к себе своих постоянных посетителей.