Для процесса автоматизации переработки сырья, а также получения высококачественных пищевых продуктов используют промышленный куттер вакуумный, который служит одним из ключевых компонентов производственного цикла. Агрегат широко используют в мясной, рыбной и кондитерской промышленности. Аппарат имеет универсальные свойства и характеристики управления.
Что такое вакуумный куттер? 
Универсальное оборудование для нарезки, смешивания и эмульгирования продуктов, где используется природа безвоздушной среды, называется вакуумный куттер. Приоритетная задача агрегата — обеспечить однородность и нужную текстуру продукции переработки. Дополнительные свойства агрегата - минимизировать окисление и потери питательных веществ.
Принцип работы куттера
В большинстве случаев, типовые конструкции промышленного вакуумного куттера функционируют по следующему принципу.
- Осуществляем загрузку первичного сырья. Пищевые продукты помещаются в камеру для переработки.
- Формирование безвоздушной среды. Устройство создает вакуум, постепенно уменьшая при этом содержание кислорода в камере переработки. На этом этапе исключаются окислительные процессы, сохраняются ароматические и питательные вещества.
- Измельчение и смешивание. Лезвия куттера обрабатывают сырье, происходит измельчение, равномерное распределение компонентов.
- Выход готового продукции. Готовая смесь приготовлена для дальнейшей укладки в формы или используется для производственных целей в пищевой промышленности.
Перед началом работы рекомендуется пройти предварительное обучение эксплуатации агрегата, а также технику безопасности
Преимущества и сфера применения вакуумного куттера
Использование агрегата в производственных процессах имеет очевидные преимущества. Происходит сохранение питательных веществ, безвоздушная среда уменьшает окисление, сохраняет витамины и ароматы. Присутствие высокой однородности формирует качественную текстуру, обеспечивая одновременное смешивание компонентов. Для готовой продукции значительно увеличивается срок хранения, где продукты, обработанные в безвоздушной среде, имеют более длительный срок хранения.
Дополнительные условия вакуумной среды снижают в максимальной степени вероятность развития бактерий. Агрегат имеет способность работать с различными пищевыми материалами переработки - мясо, рыба, овощи, кондитерские изделия.
Вакуумные промышленные куттеры нашли широкое применение в разных отраслях:
- мясная промышленность - для обработки мясных изделий, фарш для колбас, котлет, сырьё для изготовление сосисок и сарделек
- рыбная отрасль - подготовка рыбы для паштетов, начинки
- кондитерское производство - приготовление начинок для пирожных, тортов, изготовление кремов и муссов
Дополнительные сферы применения, это использование аппарата в производстве соусов, супов и других полуфабрикатов.
Промышленный вакуумный куттер — это не просто высокотехнологичное оборудование, а важный инструмент, повышающий качество, срок хранения продуктов, где имеется возможность существенно улучшить эффективность производства и качество конечного продукта.