Шоковая заморозка отличается от обычной высокой скоростью. Во время процесса температура в продукте снижается до - 18 C всего за 4 часа. Процедура избавляет от появления кристаллов, поэтому после разморозки структура и свойства сохраняются лучше, чем при использовании обычной технологии.
Оборудование
Шоковая заморозка стала возможной благодаря появлению особого оборудования. Контейнеры, камеры, туннели и шкафы импортного и отечественного производства используют при подготовке к хранению в замороженном виде ягод, грибов, мяса рыбы и другого продовольствия.
Скороморозильные агрегаты имеют разный объем и мощность, бывают стационарными и мобильными. Обычно используют рефконтейнеры. Рефконтейнер представляет собой мобильную камеру, которую при необходимости можно перевезти на новое место.
Контейнер камера шоковой заморозки найдет применение на предприятии пищевой промышленности, в транспортной компании, в торговой организации, на продовольственной базе,. Выпускаются варианты для сухопутного и водного транспортирования. Рефконтейнеры устанавливают на морские и речные суда, железнодорожный и автомобильный транспорт. Вместимость такого оборудования варьируется от 3 до 800 кубических метров. Купить его можно в компании “Контейнеры Украины”. Для этого нужно оставить заявку на сайте или по телефону. Сотрудник компании задаст уточняющие вопросы. Его будет интересовать, какие проблемы и задачи вы желаете решить с помощью рефрижератора. После этого вам предложат на выбор несколько моделей. Специалисты дадут исчерпывающую консультацию, подберут камеру-контейнер нужного объема и мощности, организуют доставку.
Плюсы метода
Глубокое быстрое замораживание используется главным образом в пищевой промышленности. На предприятиях, специализирующихся на ведении такой деятельности, продукцию замораживают в несколько этапов. Специалисты получают отличные результаты при хранении. Продовольствие сохраняет натуральные свойства, легко перевозится на дальние расстояния, не занимает много места на складах, нравится потребителям, потому что является уже расфасованным и порционным. Замороженные продукты быстро готовятся.
Закупка рефрижираторов шоковой заморозки позволяет вывести бизнес на новый уровень. Камера шоковой заморозки быстро окупается и начинает приносить доход.