Главная задача вытяжки – это принудительная вентиляция и очищение воздуха, который загрязняется на кухне очень быстро. Самый простой способ очистки воздуха – 
увести его за пределы помещения, то есть на улицу, где он растворится. Более сложный метод – фильтрация и обратное возвращение в помещение. Именно эти два критерия считаются основными при выборе вытяжки.
Особенности выбора
Вытяжка для кухни – важнейший элемент. Цена на данное устройство сильно варьируется и зависит от многих показателей, среди которых и производительность, и качество материалов, и изготовитель, и многое другое. Данный прибор позволит избежать лишних загрязнений и сделать процесс готовки более приятными.
Первое с чем стоит определиться при покупке новой вытяжки – это с её видом. В основном они бывают прямоточными и рециркуляционными. Прямоточная вытяжка гораздо проще в установке и работе. Она просто вытягивает грязный воздух из помещения на улицу. Если есть возможность установки, то лучше отдать предпочтение именно прямотоку. Если таковая возможность отсутствует, то не остаётся ничего другого, как выбрать вытяжку с циркулярной фильтрацией. Но тогда необходимо учесть, что её работа предполагает наличие двух фильтров, которые необходимо менять раз в полгода и стоимость этой услуги не такая уж и маленькая.
Следующий фактор, который нельзя оставить без внимания – это мощность. От этого параметра зависит способность вытяжки за определённое время очистить определённое количество воздуха. Чем больше площадь помещения, тем мощнее необходима вытяжка. Так для стандартной кухни площадью 10 кв.м. с высотой потолков 3 метра согласно санитарным нормам необходима вытяжка с производительность 500 куб.м. в час.
Не менее важным показателем является уровень шума. Тут всё зависит от назначения помещения и личных предпочтений хозяев. Однако желательно чтобы создаваемый устройством шум лежал в пределах 50 децибел, иначе будет возникать определённое неудобство для слуха.
Прежде чем бежать в магазин за новенькой вытяжкой обязательно следует учесть особенности помещения. Ведь этого будут зависеть и габариты устройства, и способ его фиксации, и тип работы.
После того, как решены все технические вопросы, надо подумать над дизайном и материалом корпуса. Первое необходимо подбирать так, чтоб вытяжка легко вписывалась в общий интерьер, ведь она занимает довольно много места и сразу бросается в глаза. А материал изготовления должен быть максимально простым в уходе, не поддаваться коррозии и не впитывать запах. Самый лучший, но и самый дорогой вариант – нержавеющая сталь.